眾所周知，江西歷史上曾產(chǎn)生多種多樣的名茶名牌，有的名茶隨時代變遷、社會發(fā)展等原因，已消失在歷史的長河里，而有的名茶則一直活躍在我們的杯中。

江西除了已然盛名在外的茶外，還有哪些好茶呢?它們在歷史上又是怎樣的存在?獲得過哪些榮譽與地位?滋味如何?今天，我們就來說一說那些我們應(yīng)該知道的江西茶。

1

泉港龍爪

產(chǎn)區(qū)：江西銅鼓縣

品類：條形工夫紅茶

制作：采細嫩芽葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、整形、初烘、攤涼、復(fù)烘、去末、揀剔而成。

特征：形似鳳爪，緊實微彎，色澤烏潤，蜜香高長，滋味甘醇，湯色紅亮，葉底紅勻。

歷史：研制于明嘉靖年間(1522～1566)，光緒三十年(1904年)列為貢茶。《銅鼓縣志》記載：“每年送禮部薦新茶芽二十三斤八兩。”但早已失傳，后逐步恢復(fù)生產(chǎn)。

2

川汰雀舌

產(chǎn)區(qū)：江西婺源縣

品類：尖形炒青綠茶

制作：在谷雨后采1芽1葉的原料，用手工制作，經(jīng)炒片(殺青)、揉茶、炒生坯、烤鍋青等工藝制成。

特征：條索緊結(jié)，色澤綠潤，具有濃厚的栗香，滋味鮮醇，沖泡后芽葉徐徐伸展，形如雀舌而得名。

獎項：1985年榮獲江西省優(yōu)秀傳統(tǒng)名茶。

3

窩坑茶

產(chǎn)區(qū)：江西贛州市南康區(qū)南嶺山服北端的浮石、蕉溪一帶。

品類：彎曲形炒青綠茶

制作：在清明前后開始采摘新芽、標(biāo)準為1芽1葉，加工工藝分為殺青、揉捻、烘干、搓團、攤涼、足干、揀剔7道工序。獨特品質(zhì)，主要在“初干”和“搓團”2個工序中形成。

特征：外形條索纖細，形曲呈螺狀，顆粒近似珠茶，又似眉茶，芽毫隱藏;色澤翠綠，綠中帶白;香氣持久。

歷史：始于三國年間，宋代最盛。據(jù)南康縣《文藝志》記載：宋時蘇軾謫官廣東，路過南康，舟至浮石時，曾寫有“浮石已干霜后水，蕉溪閑試雨前茶”的詩句。這里所指的“雨前茶”就是早期的“窩坑茶”?！段乃囍尽酚州d：“蕉溪水源出窩坑，夾溪青松翠竹，彌望煙云，產(chǎn)茶綠淡，香新，味清品。”說明當(dāng)時茶已負盛名。

4

云林茶

產(chǎn)區(qū)：江西金溪縣黃通鄉(xiāng)關(guān)王村云林源

品類：針形半烘炒綠茶

制作：在谷雨前一星期左右開始采制，以1芽1葉初展的幼嫩芽葉為原料，采摘芽葉嚴防發(fā)熱紅變，手工制作過程分殺青、揉捻、炒坯做條、提毫、再烘提香等5道工序。

特征：外形條索細緊，色澤翠綠，白亳顯露，香氣清幽高雅。

歷史：金溪產(chǎn)茶始于宋代，清乾隆十六年(1751)和同治九年(1870)《金溪縣志》上都有關(guān)于茶事的記述。如乾隆志載：“試茗泉在躍馬泉旁?！蓖沃据d：“翠云山，日翠云關(guān)，中有……躍馬泉、嗚玉泉、試茗泉……宋王安石、陸九韶、陸九齡并有詩?！笨h志還記有：該縣1260～1264年間“承擔(dān)茶稅120余貫”。

5

大畈靈山茶

產(chǎn)區(qū)：江西婺源縣大畈鄉(xiāng)靈山金竹峰

品類：綠茶

特征：油潤翠綠，湯色清澈明亮，聞之清香撲鼻，香氣久凝不散，飲后回味甘醇、沁人心脾。

歷史：原是碧云庵眾僧尋來周邊茶樹自栽、自采、自制、自用。明嘉靖年間(1522—1566)，大畈人汪鋐在京任吏部尚書兼兵部尚書時，曾以種植于家鄉(xiāng)靈山北側(cè)金竹峰的茶葉，獻與世宗皇帝品嘗。朱厚熜見該茶色澤翠綠，湯清味醇，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散;一時龍顏大悅，當(dāng)即欽賜“金竹峰”匾額差人送至靈山，并降旨定為“貢茶”。

互動： 你知道，江西還有哪些歷史名茶嗎?

來源：贛茶

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